Fisken kommer fra fjorden
Vi kjøper fisk og skalldyr fra små båter langs kysten, ofte samme morgen som den blir servert. Det som kommer i land, bestemmer hva som står på tavla om kvelden.
Om oss Kjøkkenet
Mellom havet og fjellet
Salt & Lyng er en liten restaurant ved vannet i Bergen. Vi lager mat av det Vestlandet gir oss, i den rekkefølgen årstidene bestemmer.
Lam, bær og urter
Lammet har gått på beite i fjellet hele sommeren. Om høsten plukker vi multer, tyttebær og urter – og det vi ikke bruker med en gang, sylter og fermenterer vi til vinteren.
Ild og håndverk
Kjøkkenet er åpent mot salen. Vi griller over bjørkeved, baker brødet selv og lager det meste fra bunnen. Det tar tid, og det er poenget.
En kveld uten hastverk
Keramikken er laget for oss, lintøyet er vasket i Bergen, og servitørene kjenner hver rett. Vi vil at du skal glemme tiden – ikke vente på den.
Det enkleste er ofte det vanskeligste.
Fra kjøkkenet
Verdier
Det vi står for
Sesong
Vi lager ikke en rett før råvaren er god. Derfor endrer menyen seg gjennom året.
Håndverk
Brød, fermentering, grilling og saus – vi gjør det meste selv, fra bunnen.
Gjestfrihet
Allergier, barn, bursdager og spesielle ønsker er ikke et problem. Bare si fra.
Reservasjon
Et bord ved fjorden
Reserver direkte her. Du ser ledige bord med en gang og får bekreftelsen på skjermen.